Restaurant Goldener Hirsch

Der Eingang des Restaurants Goldener Hirsch liegt direkt am Herbert-von-Karajan-Platz mit dem Festspielhaus. Der ehemalige Laden eines Hufschmieds ist heutzutage das berühmteste Restaurant von Salzburg und sehr beliebt bei Regierungsbeamten, weltberühmten Künstlern und Mitgliedern der internationalen High-Society.

Die einfache Eleganz des Speiseraums ist eine Hommage an die bescheidene Vergangenheit des Restaurants mit rustikalen österreichischen Holzstühlen und Tischen, die ein harmonisches Bild mit den Holzbalken der Decke ergeben. Kunstfertige Bögen und weiße Wände sind mit Jagdszenen dekoriert, die an prächtige Zeiten erinnern. Das österreichische Grün findet sich in den traditionellen Uniformen der Kellner sowie in den Tischdecken. Diese in weiß und grün gehaltenen und handgefertigten Elemente sind mit dem Hirschmotiv des Hotels verziert.

Beachten Sie auch den Tisch neben dem alten Kamin. Dieser "Grilltisch" steht seit der Eröffnung an diesem Platz und ist der Ort, an dem Architekt Clemens Holzmeister für den Entwurf dem Festspielhaus ausgewählt wurde. Der beliebteste Tisch des Restaurants ist jedoch der Karajan-Tisch, der Stammtisch des berühmten Komponisten Herbert von Karajan.

Auch die Küche spiegelt absolute Authentizität wider: Chefkoch Gernot Hicka ist seit mehr als 16 Jahren für das Hotel tätig. Die Kreationen von Chefkoch Hicka sind eine unvergleichliche Kombination aus den typischen Spezialitäten von Salzburg und internationalen Gerichten; ihnen verdankt das Restaurant zahlreiche Toque-Auszeichnungen. Obwohl die Speisekarte sich je nach Jahreszeit ändert, sind einige Spezialgerichte wie Schinkenmousse mit Cumberland-Soße, Rehrücken mit Rotkraut und Serviettenknödel mit Preiselbeeren ganzjährig im Angebot. Als Dessert gibt es den Rigo Jansci, ein leckerer Schokoladenkuchen, gefüllt mit himmlischem Schokoladenmousse. Der Legende nach wurde diese Nachspeise von einer früheren belgischen Prinzessin für ihren Liebhaber, den Zigeunerbaron Rigo Jansci, kreiert.

Die perfekte Ergänzung jeder Mahlzeit ist eine Flasche Wein aus unserem umfangreichen Weinkeller, der eine kultivierte Auswahl der besten österreichischen und internationalen Jahrgänge bietet.

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